主料:
鸭舌，
250g
辅料:
水适量调料
冰糖，
6g，
老抽，
6g，
生抽，
6g，
花椒，
2g，
麻椒，
3g，
生姜，
3片，
香叶，
2片，
料酒，
20g，
干红辣椒，
2个，
桂皮，
1g酱鸭舌的做法步骤
1.鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。
2.将除了水以外，所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多，液体调料已经到达鸭舌一半位置，开火直接煮，如果用量少，适量加入凉水，使液体调料至鸭舌一半位置，开大火烧开锅，盖上锅盖转最小火收汁，中间翻动2次鸭舌，是鸭舌均匀入味上色。
3.待收汁完毕，出锅成盘。（出锅时就不要把调料盛出来了，另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃）。
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小吃 其他菜系 鸭舌
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